玉ねぎは皮をむきスライスする。オクラは水洗いをしてガクをきれいに掃除し、横半分に切り、トマトはへたを取り、さいの目に切っておく。

フライパンを火にかけ油をひいて熱したら、①の玉ねぎを色がつくまで炒める。

②にクミンシード、ニンニク、しょうがを加え少し炒めたら、唐辛子プダー、ターメリックパウダーを加え、①のトマトを入れて炒める。

③に水気が出てきたら、①のオクラを入れて軽く混ぜたら、ふたをして弱火で約７～８分煮て出来あがり。