手羽元に塩・コショウをかけ、よくなじませて、２０～３０分置いておきます。

タマネギ、ニンジンは大きめにカット。お好みでピーマンやブロッコリーをくわえます。しかし、グリーンの野菜は食べる直前にくわえましょう。

鍋にオリーブオイル、薄切りにしたニンニク、ローリエをいれ、弱火で十分に香りつけをします。

香りがついたら、火を強め、手羽元をくわえ、肉の表面の色が変わるまでまんべんなく焼きます。

さらにお好みの野菜をくわえ、全体をなじませたら、ひたひたになるくらいの水をくわえ、さらに白ワインをくわえて煮込みます。

アクをしっかりとった後、弱火で肉が柔らかくなるまで２～３時間煮込みます。

トマト水煮缶をくわえ、塩・コショウで味をととのえ、最後にバジルをくわえます。緑の野菜もくわえて、火をとおします。トマトスープを少なめにしたい場合はトマト水煮は半量にしてください。

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