塩漬けの桜の塩分を洗い流します。しっかり塩気をとってください。ガクをとっておくと、ソースの仕上がりがキレイです。

鍋に白ワインと桜の塩漬けを入れ、火にかけます。白ワインの代わりに日本酒でも大丈夫。

グラニュー糖を加え、お好みの甘さに。薄いピンク色してますか？食紅があれば、ほんの少しだけ加えてもよいです。

コーンスターチを少量加え、とろみをつけ、火からおろしてよく冷まします。片栗粉でもＯＫです。

アイスクリームに添える前に冷蔵庫でよく冷やしておいてくださいね。