ささみを熱湯にくぐらして火を通す。少し表面の色が変わりはじめたら、氷水に取る。水気を拭く

玉ねぎを薄切りにして水にさらす。のち、水気をとる。

玉ねぎを器にしき、薄切りにしたささみをならべる。塩、コショウ、オリーブ油、レモン汁を回しかける。

サワークリーム、練りワサビ、レモン汁、塩を分量を量って混ぜる。それを上にかける。絞り袋でかけるときれいです。お好みで醤油をかけてください。