さつまいもは厚めに皮をむき、食べやすい大きさに切ってさっと水にさらして洗い、柔らかくなるまでゆでます。

鍋に洗ったアズキとかぶるくらいの水を入れ、一度沸騰したらゆでこぼし、鍋とアズキを洗ってまた水を入れて煮ます。かき混ぜないことと灰汁をとること、アズキが常に水をかぶっていることがポイント。

柔らかくなったら（うちは圧力鍋で一気に加熱します）、砂糖を加え、好みの濃度に煮詰めます。甘さはかなり控えめです。

茹でたさつまいもにアズキをかけて頂きます。

飽きたらアイスクリームにかけたり、つぶして餡にしたり、白玉を入れたりヨーグルトと混ぜたりと、いろいろ楽しめます。