牛乳にレモン汁を混ぜておく。

小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を混ぜ合わせる。丁寧に作りたい時は、更にふるいにかける。

２の粉類にバターをナイフ等で切り込むように混ぜる。それから手でポロポロのそぼろ上になるようにもんで混ぜる。バターの粒は小豆大くらい。

１の牛乳がとろりとしてきたら、３に混ぜてまとめる。（まとめてから冷蔵庫に入れて２０分以上寝かすと扱いやすくなる。）

打ち粉をした台の上で、２～３㎝厚さにのばし、コッブや抜き型等でつぶさないよう気をつけて型を抜くか、包丁で切る。

２００℃のオーブンで１５分～２０分くらい焼く。