鰤は醤油と酒各大さじ1を振る。

シメジ・まいたけとたけのこは食べやすい大きさに切る。

アスパラは斜め切りに、人参は薄く切って型抜きし、下茹でする。

豚肉は醤油と酒小匙1/2をまぶす。

サラダ油大さじ2で1を炒めて取り出す。
サラダ油大さじ2でネギ１／２本と生姜1かけ（粗みじん切りにしたもの）、
赤唐辛子小２本、4、２の順に炒め、鰤を戻し入れる。
砂糖大さじ1/2、醤油大さじ３1/2、酒大さじ1、スープ２カップを加えて２０分煮