ラズベリー、砂糖②、ラム酒を鍋に入れ火にかけ15～20分くらい煮る。クリームチーズは室温に戻しておく｡グラハムラッカーをビニール袋に入れ、めん棒などで砕き､バター大さじ4を溶かしたものと混ぜ合わせ､これを型に敷き詰める。

ボールにクリームチーズ､砂糖､卵黄､レモン汁を入れ､泡立て器でよく混ぜ合わせる｡ゼラチンをふやかす。牛乳を火にかけ暖め、砂糖①の半量を入れとかし、更にゼラチンを入れ溶かし、火からおろし冷ましておく。

生クリームを角が立つまでしっかり泡立てる。卵白を泡立てる。八分立てくらいのところで、残りの砂糖を加え、更に、角が立つまでしっかりと泡立てる。

【2】の牛乳を【2】のクリームチーズミックスのボールへ入れ混ぜ、更にヨーグルトを入れ混ぜる。生クリーム、卵白をそれぞれ数回に分けて加え、泡をつぶさないようによく混ぜます。生地を型に入れ冷蔵庫で4時間くらい冷やし固める。
食べる直前にソースをかけます。