グラタン皿は水でぬらしておく。

○印の材料でバターライスを作る。米は少なめの水加減にし、バターを入れて炊く。蒸らした後、パセリをまぜる。

タマネギ、エリンギは薄切りにする。カニ缶は身と汁を分ける。汁は牛乳と合わせておく。

バターを鍋に入れ、中火にかける。ある程度溶けたらタマネギを入れ、透き通るまで焦がさぬように炒める。 エリンギを入れ、しんなりするまで炒める

小麦粉（あれば強力粉）を振り入れ、粉に火が通る程度まで、焦がさぬように炒める。

冷たい牛乳+缶汁を一気にいれ、沸騰するまでは底からよくかき混ぜる。沸騰したら、かき混ぜながら2～3分煮る。塩、コショウで薄めに味を整える。

カニの身を入れ、ひと混ぜしたら火を止める。

バターライスをグラタン皿に盛り、(7)をかける。

溶けるチーズを好みの分量だけかける。200℃のオーブンで10～15分、焦げ目がついてフツフツしてきたら出来あがり。