玉ねぎ、にんじんは細かいみじん切り。
ボウルに卵、パン粉を合わせる。パン粉がしっとりするまで牛乳を加える。

別のボウルに合びき肉、塩、コショウ、ナツメグを入れ、手でよくこねる（約２分）。「１」を全部入れ、更にこねる。

出来あがったタネをオニギリ位の大きさとり、両手でキャッチボールして空気を抜き、小判形にしてフライパン（中火）で焼く。表裏に焼き色を付けて皿に出す（火が通っていなくて良い）。残りも同様に。