サツマイモは皮付きのまま輪切りにして鍋に入れ、水から茹でる。茹で上がったら、皮を手でむき、すりこぎなどで潰す。

玉ねぎ、パセリはみじん切りにする。玉ねぎを熱したフライパンで炒め、ひき肉を加え、塩・こしょうを軽くし、完全に火が通るまで炒める。さらにパセリを加え、パセリに軽く火が通るまで炒める。

１に２を加え、軽く塩・コショーをし、冷まして粗熱を取る。
粗熱がとれたら、にんじんをすりおろして加え、混ぜ合わせる。

＜ごま衣＞
１．白いりごまのみ（５０g）
２．黒いりごまのみ（５０g）
３．パン粉に残りの白いり
　　ごま、黒いりごまを混ぜる

３をひと口大サイズの好みの形にまとめ、小麦粉をまぶし、とき卵をくぐらせ、４のゴマ衣をまぶす。

サラダ油を入れたフライパンに５を入れ、ふたをして中に火が通るまで両面を焼く。ソースは万能ごまネーズを。