ボウルに薄皮をはずし２つに割ったそら豆とポテトサラダを入れ、混ぜ合わせる。

１を丸くまとめ、小麦粉・溶き卵・パン粉の順につける。

中温の油（１６０～１７０度）れキツネ色にあるまで揚げる。

皿に盛り、千切りのレタスを添える。