ボウルに卵と小麦粉を入れ、泡だて器で粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

卵液を絡ませたら、パン粉をつける。

揚げ鍋に油を熱する。乾いた箸を入れ、勢いよく泡立つようになったら、牡蠣を入れる。
入れ始めは強火、しばらくしたら中火で揚げる。

キツネ色になり、牡蠣がぷっくりと膨らみ、浮かんできたら出来あがり。キッチンペーパーを敷いた網の上で油を切る。

たっぷりの千切りキャベツ、好みのソースを添えて、いただきま～す。