フィンガービスケットを焼きます。
卵白にグラニュー糖を少しずつ加えながら、固いメレンゲを作ります。ここに卵黄を混ぜ、薄力粉をさっくりと合わせて、絞りだし袋に詰めて型の高さの２倍の長さに絞ります。

これを１７０度のオーブンで２０分焼き、熱いうちにさっと粉砂糖をふっと冷ましておきます。

レアチーズケーキを作ります。
はじめに、ゼラチンを白ワインで戻しておきます。
クリームチーズを室温にもどし、ヨーグルトと合わせてよく練ったらほかの材料を加えていきます。

ゼラチンをレンジにかけて溶かしたら（３０秒）、３に混ぜ合わせます。
生クリームはグラニュー糖を加えて、３と同じ固さまであわ立ててから加え、用意していた型に流し込んで冷蔵庫で冷やします。

固まったら型からはずし、フィンガービスケットを半分に切ってまわりに貼りつけます。
生クリーム（飾り用）を搾り出し、レモンのスライスをのせたら出来上がり。