あさりは充分に砂をはかせて、よく洗う。パセリ、にんにくはみじん切りに。トマトは皮を剥き、種を除いてみじん切り。

オリーブ油を熱して、にんにくを焦がさないように炒める。香りが立ったらあさりを加える。

あさりのふたが開き始めてから白ワインを加え、鍋蓋をして2,3分蒸し煮。

最後に胡椒少々を振り、トマト、パセリを加え入れます。

火にかけたまま　ざっと混ぜてできあがり！