タルタルソースを作る。●印の材料の卵、玉ねぎ、パセリはみじん切りにして、全部をあわせる。

甘酢を作る。★印の材料を合わせ、鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら、弱火に４～5分かけて酢をとばす。

鶏肉の身の厚い部分は　そいで均等な厚さにし、一口サイズに切り、薄く塩、こしょうして、小麦粉を薄くまぶす。

卵2～3個をボウルに入れて溶き卵をつくり、3をつけてたっぷりの油で揚げる。油の温度は中温で。一度にたくさんの肉を揚げないで下さい。肉を入れて、しばらくして肉がぷかぷか泳ぐようになったら揚げ上がり！揚げたてを甘酢につけてたっぷりの野菜といっしょに盛り付ける

4に1のタルタルソースをかけて出来上がり。