『準備』薄力粉を振るう。バターと牛乳と卵を室温に戻す。パウンドケーキ型の大きさを計り、オーブンペーパーで底と側面の展開図を作る(高さは高めで）。

『サブレ生地』バターをボウルに入れ、手で混ぜる。空気が入らないように、塊がなくなるまで混ぜ、粉糖を数回に分けて加えつつよく混ぜ、卵黄を入れて混ぜ、牛乳を加えて混ぜ、全体にツヤが出るまで混ぜたら、手 退場。

『サブレ生地』薄力粉をふるいながら加え、カードで切るようにパラパラな状態になるまで混ぜたら、ビニール袋にあけて生地が一つになるようにまとめ、冷蔵庫で2時間以上休ませる。

『中身』くるみとアーモンドは炒って荒く刻む。

『中身』別の鍋にグラニュー糖、水飴、はちみつを入れて火にかけ、混ぜながらカラメル色になったら火を止め、熱くしておいた生クリームを加える（冷たいとはねる）。

『中身』再び火をつけ、カラメルが溶けたら4.のナッツ類を加えて火を止める。

『成型』
3.を冷蔵庫から出し、ビニールの上から、のし棒でバンバン殴り付ける。柔らかくなったら体重をかけてちょっと練って、打ち粉(強力粉 分量外）をした台に出して5mmの厚さに伸ばす。

『成型』
7の上に展開図を上においてそのとおりにカットし(高さは調整、四隅をくっつける、蓋の部分も切り取ったら、オーブンペーパーをパウンドケーキ型に入れ、そこと側面部分を入れて、6を入れて蓋をする。

『仕上げ』
蓋を側面としっかりくっつけたら、上部にフォーク等で落書きをして、卵黄を水とかリキュールで溶いたもの（分量外）を刷毛で塗り、170℃のオーブンで45分焼く。

焼きあがったら、オーブンペーパーの側面を引っ張って取り出し、冷ます。冷めたら包丁で切って出来上がり。