鶏もも肉は一口大に切り、さっとゆでる。
にんじんは皮をむいて縦２つに切ってから３cmくらいに、セロリは２cmに切る。マッシュル－ムはハケで汚れをおとし、しめじは小房にわける。

鍋にバタ－をいれて鶏もも肉をいためる。軽く火がとおったら、野菜をいれる。さらにキノコをいれてくずれないように軽く火をとおす。

２にブイヨンを注ぎ入れ、約３０～４０分弱火で煮込む。

鶏と野菜に火がとおったら生クリ－ムをいれる。

最後に塩、こしょうで味をととのえる。