油揚げは油抜きし、縦半分に切って幅１センチの短冊切りにする。にらは根元を切り落として、４センチの長さに切る

フライパンに油を入れて熱し、油揚げを炒めてから、にらを炒める。醤油、酒を回し入れて炒め合わせ、仕上げにこしょうを少々ふる。お好みでごま油を少々入れてもいいです。