わかめときくらげ、干ししいたけ（しいたけの戻し汁は残しておく）は戻して、食べやすく切る。えのきは食べやすい大きさに。春雨は乾燥のまま５ｃｍくらいに切っておく。

にんにくとしょうがをみじん切りにして、鍋にごま油を熱して香りが出るまで炒める。

鍋にしいたけの戻し汁と水を加えて鶏がらスープの素（コンソメでもいけます）入れて塩コショウ、酒で味をつける。煮立ったら、わかめ、きくらげ、えのき、春雨を入れる。

火が通ったところで、水溶き片栗粉でとろみをつけ、オイスターソース、ごま油少量で香りをつけ、最後に卵を流しいれる。