鶏肉は、食べ易い大きさに切り、熱湯で1分程度下茹でして、余分な油を抜いておく。

大根は2cm厚さの輪切りにして、皮をむき、面取りをして、水から20分ほど下茹でする。さつま揚げは半分に切り、熱湯に入れ、一煮立ちさせて油抜きをする。しらたきは熱湯で1～2分茹で、アク抜きをする。

わかめは、流水で塩を洗って5分ほど水につけて戻し、15cmの長さに切って、真中で結ぶ。

だしに鶏肉を入れて、弱火でアクを取りながら30ほど煮こむ。みりん、薄口醤油、塩、砂糖を加えて、２の具を入れて煮こみ、最後にわかめを入れて、サッと火を通す。