ぴーたん豆腐。
寒い冬。紹興酒にぴーたん豆腐。日本酒にぴーたん豆腐。旨旨なり。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は軽く水を切って４等分くらいに包丁を入れ、お皿に盛る。ピータンは泥をおとして皮を向き軽く水洗い。適当にくし切りにして更に３等分位のコロコロ状態に切る。
- 2
豆腐の上にピータンを盛る。長ネギは白髪ネギまたはみじん切りにしてかるく水に晒し、水気を切ってピータンの上に盛る。
- 3
ザーサイはみじん切り、香菜は食べ易い大きさに切って２の上から散らす。
- 4
醤油、ごま油、豆板醤を混ぜて３に食べる直前にかける。出来上がり！
コツ・ポイント
とっても簡単。豆板醤をタレに入れる事で味に程よいアクセントがつきます。香菜、ザーサイはあれば。なければネギだけでも旨いっす。ところで、赤ワインとぴーたんってめちゃくちゃ合わないので
食べ合わせに御注意。ワインが血みたいな味になりました。震えました（笑）
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