鍋に1/2カップをいれ塩をひとつまみとオリーブオイルを大さじ１入れて沸騰させます。沸騰したら火を止めクスクスを加えてさっと混ぜふたをして5分間蒸らします。できたらフォークでよくまぜておきます。

トマト、アボカド、モッツエラチーズはさいの目切りにし、パセリはみじん切りにします。ボウルにオリーブオイル、バルサミコ、砂糖を混ぜ合わせ、クスクスと切った野菜、チーズを加えてよく混ぜ合わせます。味を見ながら塩とコショウを入れ、パセリを加えて出来上がり。

もしバルサミコが好きじゃなかったり手に入らない場合は、フレッシュバジルを刻んで加えるとおいしいですよ。（その場合はパセリを入れません。）