フライパンをよく熱する。煙がたったら油をひいてなじませる。ごはんは、炊きたてのものより少し冷ましたものを使う。冷えきっていたらレンジで少しあたためる。

フライパンにごはんをいれ、パラパラになるようにいためる。具をいれる時はここで入れる。コンソメの素を細かく砕いていれ、全体にからめる。

ナベ肌にしょうゆを回し入れ、まぜる。塩、こしょうで味をととのえる。

最後に酒をふりいれて、アルコールを飛ばすように炒めあげる。こうするとふっくらパラパラになる。