まずすべての材料を揃えましょう。今回のお野菜は、レタス、にんじん、しその葉、万能ねぎを使いました。季節のお野菜を揃えるのも良いでしょう。

かたい野菜は千切りに、柔らかい野菜はそのままで。生で食べられないものは、軽くゆでて使いましょう。　むきえびは中に火が通るように茹でておきましょう。　はるさめは軽く水で戻して切りそろえておきましょう。

次に、ライスペーパーを水で戻します。４０～６０秒が目安。それ以上水につけると破けやすくなります、お気をつけて。

水で戻したライスペーパーをす巻きの上に広げて水を切り、その上に手順２の材料を並べましょう。たくさん並べると巻くのが大変。ちょっと少ないかな、というくらいが目安です。

あとは、手巻き寿司の要領でクルクル巻きましょう。す巻きを使って巻くより、手で巻いた方が上手く巻けます。巻いた直後は全体が頼りない感じですが、５分ほど経つと全体がしっかりまとまってきます。

さぁ！できあがりです。包丁で輪切りにして断面を上に向けてお皿の上に置きましょう。中に入れるお野菜で、さまざまなバリエーションが楽しめます。

ナンプラーと同量のレモン汁を入れてつけ汁を作ります。その中に万能ねぎと鷹の爪を加えれば出来上がり！生春巻きとつけ汁が絶妙のマッチング。これからの季節、パーティにもぜひどうぞ(^^)♪