りんごは８つ切りにして、芯を取り、重さを量り、２ミリの薄さにスライスする。塩水にはつけない。

耐熱ガラスのボウルに、スライスしたりんごとその半分の重さのグラニュー糖を入れ、蓋又はラップをして、水分が出てりんごが透き通るまで、レンジで約５～６分加熱する。

蓋をはずして一混ぜし、蓋無しで５分加熱する。ピューレ状にする場合はここでフードプロセッサーなどにかける。もう一度混ぜて、様子を見ながら加熱する。まだ少しゆるい位でとめる。
冷めた時ゆるすぎたら、再度加熱する。

ジャムが熱々の内に、ビン一杯まで詰め、蓋をしっかり閉めたら、逆さにして自然に冷めるまで置く。このままで、１年は室温で保存できる。