卵黄に砂糖の1/2量を加え泡だて器でもったりとするまであわ立てる。

１にバナナを加え、次にサラダ油を少しずつ加えてよく混ぜる。

粉類を一度に振るい入れ粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜる。

別のボールに卵白とシオを入れて少し泡立て、残りの砂糖を3回に分けてつのが立つまで泡立てしっかりとしたメレンゲを作る。

メレンゲの1/3量を３に加え、泡だて器で生地になじませる。
残りのメレンゲを加え、ゴムべらでメレンゲの固まりが残らないようにさっくりと混ぜる。

生地を高い位置から型に流し入れ、180℃で35分焼く。

焼きあがったら、型を逆さにして冷まし、完全に冷めたらパレットナイフで型からはずす。