肉は一口大に、じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさに、玉葱はくし形に、人参は小さめの乱切りにする

鍋にごま油を入れて玉葱をしんなりするまで強めの中火で炒める。

牛肉を加えて色が変わるまで炒める。そしたら人参を加えて炒め合わせる。

じゃがいもを加えて炒め、だし汁を入れ弱火で１～２分煮る。

砂糖、みりん、酒を入れて、アクを丁寧に取り、醤油を加えて落し蓋をして煮る。

煮汁が半分になったら、醤油大さじ１／２を入れて、煮汁がほとんどなんなるまで中火で煮る。