豚肉はフォークでまんべんなく突いておく。塩をふり手でなじませる。
凧糸でグルグルまいて肉をしっかりさせる。なるべくまっすぐになるように糸を巻く。

フライパンを熱し、油を入れ、豚肉を焼く。脂の付いた豚肉の場合は、油を入れずに、肉の脂の所から焼く。
表面全体が狐色になるまで焼く。

肉を取りだし、そのままのフライパンに酒・砂糖・醤油を入れ、沸騰させる。（好みで肉と一緒に煮詰めてもｏｋ）
そのまま少々煮詰めて、とろみが出てきたらタレの完成。

肉が冷めたら薄く切って、お重に詰める。
食べる時にタレを添える。