ボウルにクリームチーズを入れクリーム状にしバターを加えます。
さらに砂糖を加え、すり合わせます。

卵黄を１個ずつ加え混ぜ合わせ、レモン汁を加えて混ぜ合わせます。

別のボウルに卵白を入れ、角が立つまで泡立てます。泡だったら砂糖２０ｇを2回に分けて加え、だらに泡立てしっかりとしたメレンゲを作ります。

２にメレンゲの1/3を入れ混ぜ合わせます。そこにふるっておいた薄力粉を加え混ぜ合わせます。

４に残りのメレンゲを加えさっくりと混ぜ合わせます。

型の表面と底にバターを薄くぬり、５の生地を流し入れゴムベラを使って生地の表面を平らにします。

鉄板に５０～６０℃のお湯を張り、１５０℃のオーブンで約一時間焼きます。途中お湯がなくなったらたします。