しらたきは沸騰した湯の中でざっと下茹でし、ざるにあげる。

１を適当な長さに切る。

鍋にサラダ油を敷いて強火にし、２と小口切りにした鷹の爪を加える。（種は取り除きましょう）

２～３分、そのまま水分を飛ばすように煎りつけて、油をきったツナ、酒、砂糖、醤油の順に加えます。
汁気がなくなるまで混ぜあわせます。