鍋に【水】と【昆布】を入れて戻しておく。

【大根】は5cm長さに切って皮をむき、"面取り"をして"隠し包丁"を入れておく。

1.の鍋に【大根】を入れてかぶるくらいまで水を足して、ガーゼにくるんだ米を加える。

3.を5分くらい煮て【昆布】を取り出し、ふたをして1時間弱弱火で煮る。

【味噌】【だし汁】【みりん・砂糖】を別の鍋に入れて、弱火で練る。

器に盛った4.に、5.をかけてデキアガリ