小鯵は頭と内臓を処理し、ぜいごを取っておく。生姜は、薄切りに。

鍋に鯵を入れたときに被るくらいの水を入れ、沸騰し始めたら、出汁の素・生姜・醤油・砂糖・酒を入れる。味を見て、薄いようなら醤油などで調整してください。

沸騰したら、火を弱めて、小鯵を重ならないように並べて入れ、アルミホイルなどで落し蓋をして、20分弱火で煮ます。様子を見て、火が完全に通れば出来あがり。