ドライイーストと砂糖とぬるま湯は合わせて１０分置く。粉はふるいにかける。

材料を全て混ぜ、表面が滑らかになるまで生地をこねる。

生地を丸くまとめ、１次発酵させる。（２７℃／６０分）

生地が２倍に膨れたら、打ち粉をした台に置き、６分割して丸め、少し休ませる。

手のひらで生地を軽く押さえて平らにし、麺棒で直径約１５cmの円形に薄くのばす。

薄く油を塗った天板に生地を並べ、二次発酵する。（３０℃／３０分）　

生地を冷蔵庫で２０分位冷やし、２５０℃で１５分焼く。（急激な温度差で中に空洞ができるのです！）

半分に切って、ポケットにお好みの具をサンドして！