シイタケは薄切り、シメジは食べやすくさばき、マッシュルームは四つ割りにします。たまねぎ、人参、セロリはみじん切りにします。

鍋に水、固形スープ、牛乳を入れて、沸騰直前まで温めておきます。

別の鍋にバターを溶かして（１）の野菜を炒めます。次に、きのこ類を加え、焦がさないように混ぜながら炒めます。

（３）に小麦粉を振り入れて炒め、（２）を少しずつ加えながら溶きのばし、しばらく煮て、塩、コショウで味を調えます。