鶏挽肉、生姜すり下し、ネギ10ｃｍはみじん切りをボールで軽く混ぜ、はんぺんを手でつぶしながら加える。よーくなじむまで混ぜ合わせて、醤油少々で下味を付ける。

白菜、豆腐、残りのネギは食べやすい大きさに切り、春雨は熱湯で戻ししておく。

出汁を沸騰させ、(１)のタネを丸めながら、鍋の中にそっと落としていく。あくが出たらとる。

団子が出来てきたら、(２)の野菜と豆腐を入れて煮る。醤油、オイスターソースで味を付けて、最後に春雨を入れて出来上がり！！！