まずコーヒースポンジを作る。薄力粉とインスタントコーヒーを合わせてふるっておく。オーブンは、２００℃に温めておく。オーブン皿に型紙を敷いておく。

ボールに卵を入れてほぐし、砂糖を加えて、白くもったりとするまで泡立てる。牛乳・カルーア（大さじ１）を加えて混ぜる。ゴムベラにかえてから、薄力粉を加えてボールの底からすくうようにさっくり混ぜる。

オーブン皿に生地を流して表面を平にしてから温めておいたオーブンで約１０分焼く。焼きあがったら、型紙をはずして、ふきんをかけてさましておく。

シロップを作る。水と砂糖（各大さじ１）を鍋に入れて砂糖をとかす。とけたら火から下ろしてカルーア（大さじ１）を加える。

コーヒークリームを作る。インスタントコーヒー大さじ２を大さじ１の水で溶いたものと生クリーム・砂糖（大さじ１）をすべてボールに入れて泡立てる。

仕上げ。スポンジシートに手前の方が間隔狭いように浅く切り目を入れる。シロップを全体に塗る。コーヒークリームの半量を広げて、端からクルクル巻いていく。冷蔵庫で
１時間ほど冷やして、落ちつかせる。

冷蔵庫から出して、両端をカットする。カットしたものを切株のように飾る。そして、残りのクリームを全体に塗って、フォークで木目模様をつけて、サンタクロースなどを飾って出来あがり。