ほたてを薄切りにします。１個を3枚程度にそぎ切りにする感じ。大葉、ショウガは極細切りに、あさつきはみじん切りに。

ほたてを大皿に薄く1枚ずつきれいに並べ、大葉、ショウガ、あさつきを上からちらします。

ソースをつくります。顆粒コンソメ小さじ半分程度を小さじ１杯くらいの少量のお湯でとかします。このなかにマヨネーズ、おしょうゆ、胡椒を適当にいれて混ぜる。食べる直前にかけて食べます。彩りもきれいで簡単なのに豪華です。