作り方
- 1
太刀魚の表面にしっかり目に塩をふり、20分放置する
- 2
ボールに醤油と味醂、日本酒、砂糖を混ぜて、よくかきまぜて溶かし、照り焼きタレを作る
- 3
フライパンにサラダ油を投入し、強火で熱して煙が上がる直前に太刀魚を投入し15秒たったら、弱火に落とし、2割方焼く
- 4
太刀魚をフライ返しで取り出し、ボールの上でタレをかけてフライパンに戻し、2割方焼くという作業を2回繰り返し、裏返して中火に上げ15秒で弱火に戻す
- 5
太刀魚をフライ返しで取り出し、ボールの上でタレをかけてフライパンに戻し、2割方焼くという作業を2回繰り返して出来上がり
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