鶏肉は一口サイズに小さくきる。それを【酒・醤油・しょうが汁】で下味をつける。

１・にとき卵を加えて手でよく混ぜる。

２の中に片栗粉をいれて手でもみながら絡み付ける。そして１８０度ぐらいの油できつね色になるまであげる。