エビは殻をむき背開きにする、背わたを取り、塩少々酒大さじ１で下味をつける。

ブロッコリーは小房に分ける、塩少々を入れた熱湯で軽くゆで（湯通し程度で）ザルに取り水気を切る。

エビに片栗粉をまぶしてゆで、ザルにあげる。
マヨネーズ　スープ　塩を混ぜてソースを作っておく。

中華鍋に油大さじ２を熱しニンニク、生姜を炒めエビとブロッコリーを加え炒め、マヨネーズソースを回し入れ炒め、水溶き片栗粉でとろみをつける。