バナナを８つに切り、色が変わらないようにレモン汁をかける。

さつまいもの皮をむいて２、３つに切り、水にさらしてあく抜きする。
　鍋にたっぷりの水を入れ、さつまいもを入れて、竹串がすっと通る
　くらいにゆでる。

2の水を切り、熱いうちにバター、ハチミツを加えてつぶす。８等分して
　バナナを芯にしてつつみ、丸く形を整える。

小麦粉、とき卵、パン粉の順に衣をつけ、中温の揚げ油でからりと揚げる。