鮭は白ワイン、塩、胡椒を振り３分放っておく。しめじは石づきを取って、ばらしておく。パスタを茹でる為に、大量の湯を沸かしておく。

１)の鮭にバターを小さじ１乗せて、ラップを掛けてレンジで５分。荒熱がとれたら、皮と骨を取ってほぐしておく。

湯が沸いたら、塩を適量加えパスタを茹でる。

耐熱ボールにクリームチーズ入れ、ラップをし、レンジで１分。柔らかくなったら、泡立て器で混ぜながら、小麦粉と牛乳を少しずつ加えていく。

４)に、２)の鮭と１）のしめじと和風だし（「ほんだし」とか「いりこだし」のような顆粒だし）を加えて混ぜ、レンジで４分。塩を好みで加え滑らかに成るまで混ぜる。

５）が熱いうちに、３）の茹であがったパスタ、バター、オリーブ油を加えて軽く混ぜ、皿に盛る。仕上げにオレガノ、パセリを散らす。