牛筋は大きめに切って、しお・コショウを振り、野菜はみじん切りにしておく。

＊を鍋に入れ、チョコレート色になるまで弱火で炒め、赤ワインを少しづつを加えて良く混ぜる。

（２）にブイヨン（熱湯２カップで溶いたもの）を少しづつ加えて溶きのばす。

牛筋は焦げ目がつくまでバターで炒め、赤ワインを加える。野菜はしんなりするまで炒める。

（４）、トマトジュース、はちみつ、ハーブを（２）に加え、肉がトロ～リとろけるまで弱火でひたすら煮込む。（アクはしっかり取る）

塩・コショウで味を調節して、出来上がり！