さっと黒豆を洗い、少なくとも一日、たっぷりの水に浸します。浸した水は使うので捨てないように。

鍋に浸した水ごと黒豆を入
れ、火にかける。沸騰してきたら、砂糖は分量の半分を、他に醤油、ベーキングソーダを入れ灰汁を取りながら中火で煮る。（約1時間）

そして、残りの砂糖と蜂蜜、塩を入れ更に煮詰める。（甘さは調節して下さい。蜂蜜は、更に照りをよくしてくれます）　

コトコト煮ること、合計約4時間。柔らかく、そして甘い黒豆の完成。汁気がまだ多いようであれば、汁だけ更に煮詰め、豆にかけると良いでしょう。