ベーコン、玉ねぎ、ニンジン、じゃがいもは小さめの角切り。
シメジは小房に分ける。
ブロコッリは塩ゆでして、ざるにあげておく。

鍋にバターを入れ１のベーコン、野菜類を入れ炒める。透き通って来たら、ワイン、小麦粉を振り入れ焦がさないように炒める。

ひたひたの水、ローリエ、水、コンソメを入れ少し煮込む。アクはとってね。
だいたい煮えたら牛乳を入れる。火は弱めの中火。

最後にブロッコリーを加え、
塩・こしょうで味をととのえて、召し上がれ。