大根を5mm厚、塩さばは厚めの削ぎ切り、白菜は葉の根元と葉先を分けておきます。

まず鍋底に大根を敷き詰め、適当に切ったベーコンをひろげます。そして、白菜の根元の部分と塩さばを交互に広げながら入れます。最後に葉の先の部分を被せて軽く押さえます。

酒大さじ2と水カップ1/2をまわし入れ、塩コショウをして蓋をかぶせ、中火で蒸すように煮ます。

汁気が出てきたところで鍋返しをしながら火のとおりを確かめ、最後に薄口しょうゆで味を調えて出来上がりです。