【準備】
●クリームチーズとバターは室　温においてやわらかくしてお　く。
●薄力粉は2回ふるっておく。
●型にバター（分量外）を薄く　塗り、パラフィン紙をはって　おく。
●オーブンは160゜に予熱して　おく。
※ボールを３個用意しよう！

クリームチーズを裏ごししてボールに入れ、泡立て器で練り混ぜる。バターを加えてさらに練り合わせる。レモン汁も加えて混ぜる。

別のボールに卵黄と砂糖を入れて、泡立て器で白っぽいクリーム状になるまでよくすり混ぜる。

②に③を加えて混ぜ合わせる。さらに牛乳を加えて混ぜ合わせる。

薄力粉を加え軽くさっくりと混ぜ合わせる。

別のボールに卵白と砂糖を入れて、ピンと角が立つまでしっかりと泡立てる。

⑤に⑥を混ぜ合わせる。
まず⑥を少量加えてよく混ぜ、それから２～３回に分けて加えながら、今度は泡をつぶさないように混ぜる。

準備した型に⑦を流し込み、表面を平らにならす。

テンパンにのせて、テンパンの高さの半分まで湯を注ぎ、160゜のオーブンで60分蒸し焼きにする。

焼きあがったら、型からはずして紙をはがし、網の上でさます。