マグロはできたら半解凍くらいの状態にしておく。
厚さ5mmくらいの削ぎ切りにする。
器に●の調味料を全て合わせ混ぜ、この中にマグロを浸けて冷蔵庫で1時間くらい寝かせる。

長芋はすりおろしてもいいし、包丁で粗みじんに刻んでもいい。歯ごたえが欲しければ粗みじんの方がオススメ！

炊き立てのご飯を丼によそい、その上に浸けこんでおいたマグロを敷き詰める。浸けだれは残しておく。
マグロの上に長芋をのせ、浸けだれをまわしかける。
最後にもみ海苔をちらせばでき上がりです。