大根はいちょう切りで３センチぐらいの厚さに切る。豚バラも適当な大きさに。

水に大根をいれて火にかけ、沸騰したら豚バラ肉をいれる。水は具が隠れるぐらい。

アクと脂がでるのでこまめにとる。柔らかくなるまで煮込む。
ある程度柔らかくなったら【味噌大さじ５・酒大さじ４・砂糖大さじ３）を混ぜたものをいれて３０分～４０分ぐらい煮込む。この際もアクが出るのでとる。